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天冷,我常给家人做这道菜,热乎乎驱寒暖身,身体好,少闹毛病

发布时间:2020-04-06

腊月里的天气更加寒冷,最近雪下得特别大,除了注意防寒保暖,饮食上更要吃得暖和些。而炖菜更适合北方寒冷的气候,荤素一锅,热气腾腾,暖身驱寒,营养丰富。

鸡肉成了家里饭桌上的主角之后,鸡腿就是家里常备的,经济实惠又百搭,煎炒炸炖,百吃不厌。而最适合天冷的做法莫过于炖,这也是我们北方人最常用的吃法,一是暖身,二是省事凉得慢,只要有炖菜上桌,连汤都不用做了。

鸡肉和什么食材一起炖好吃?

小鸡炖蘑菇是很有名气的菜,家常好做还特香。这次,还是鸡肉炖蘑菇,但是呢,干蘑我换成了鲜茶树菇,它高蛋白、低脂肪,怕胖的人群也可以吃,不但脆嫩可口,还有很好的保健作用,尤其是和鸡肉同吃,能增强免疫力,提高抗病能力。

炖鸡肉需要焯水吗?

不需要焯水!鸡肉在做之前洗去血水,然后用油不断地翻炒,直到没有水汽,汤清油亮,此过程就是在很好地去腥,并且经过炒制的鸡肉更香哦!

【茶树菇鸡腿炖粉条】

需要的食材:大鸡腿2个780克,鲜茶树菇280克,干土豆粉条70克,葱花1勺,姜4片,八角2个,植物油适量,酱油2勺,料酒1勺,盐适量,蒜末1勺

具体做法:

第一步:食材都处理干净。茶树菇,我用的是鲜的,如果用干茶树菇,需要提前处理干净并用温水泡软,至于粉条我更喜欢用土豆粉条,当然了也可以用红薯粉条哦

第二步:鸡腿剁成块,洗去血水,捞出备用

第三步:炖锅里加入植物油,如果有猪油放里一些会更好吃。锅里油烧至温热,加入八角炒出香味,再放鸡肉,中火翻炒至颜色发白,加入葱姜、料酒接着翻炒,炒到锅里没有水汽,汤不浑浊、油清亮的时候就可以了。

这个炒至的过程,也是鸡肉腥气的挥发,这样的鸡肉炖出来会更香

第四步:再加酱油炒上颜色,倒入没过食材1.5寸的开水,加入茶树菇中大火同炖20分钟。注意要用开水,这样鸡肉才不会收缩,从而肉质更鲜嫩

第五步:鸡肉熟透,加入洗净的粉条接着大火炖10分钟,汤汁收到不太多的时候,加盐、蒜末拌匀,再炖1分钟激出蒜末的香味就可以关火了。

热乎乎香喷喷,营养丰富又下饭,很讨家人喜爱。

宝妈小贴士:

1 这道菜里,如果再放点五花肉就更香了,茶树菇比较吸油。此外,制作过程中也可以一法百变,把茶树菇换成野生小蘑菇、香菇都是很不错的搭配

2 关于粉条,从小吃习惯的原因,我用的是内蒙老家当地的粉条,晶莹剔透,即使第二顿也还是很筋道。大家制作的时候,要掌握好你用的粉条大概多长时间能熟透,根据炖肉的时间来灵活加入

3 这道菜,汤收的干一些更好吃,炖的时候油大点

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢! 家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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天冷,我常给家人做这道菜,热乎乎驱寒暖身,身体好,少闹毛病

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