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新年待客,这菜不能少,教你一招,颜色红亮又入味,老少都爱吃

发布时间:2020-02-17

进入腊月门,时间过得飞快,大街小巷张灯结彩,商场里循环播放着喜庆的音乐,春节已经进入倒计时啦。过新年,走亲访友必不可少,家里来了客人,做一桌老少皆宜的美味佳肴,才能彰显主人的热情。现如今,生活条件好了,人们肚子里并不缺大鱼大肉,但是过年了,家里有客人。总是要荤素搭配,适当的荤菜是少不了的,做上一桌好菜,让宾主尽欢才好。

新年待客,这菜不能少,教你一招,颜色红亮又入味,老少都爱吃。和小伙伴分享小窍门,用陈年的女儿红代替料酒和水来做五花肉,做出来的五花肉,入口即化,肥而不腻,颜值与美味并重,一上桌就秒光。

做这道菜需要的食材就是五花肉,这一部分的肉肥瘦间隔,瘦肉最嫩且最多汁,久煮也不柴,肥肉遇热容易化,做红烧肉特别香。红烧肉这道菜历史久远,可以追溯到公元5世纪。它以肥瘦相间的五花肉为制作主料,做法很多,口味也是千人千味。

为了做好这道菜,我学习了很长时间,有的人说用啤酒来烧,有的人说用料酒来烹,今天用到的秘方是陈年的女儿红来烧制这道菜,女儿红属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。用它做出来的红烧肉,色香味俱全,特好吃。

【秘制红烧肉】

【食材】女儿红一大碗,红烧肉500克,葱姜适量,生抽一茶匙,红烧酱油一茶匙,花椒少许,盐一茶匙,大料2个。

【做法步骤】1、将五花肉切块。

2、入锅焯水,用温水洗净,去掉表面的浮沫。

3、吉伦特微压锅里加入少许底油,放入冰糖碎翻炒,使冰糖融化,颜色变深。

4、倒入葱姜翻炒均匀。

5、放入大料、花椒后,倒入五花肉煸炒均匀。

6、倒入生抽提鲜,红烧酱油上色。

7、翻炒均匀后,倒入女儿红,满满一碗。

8、盖上锅盖开始大火炖煮开,转中火继续炖。这款微压锅附加新型微压功能,节省了烹饪的时间,很给力。

9、往锅里倒入少许的食盐,大火收汁即可。

10、颜色红亮,特别的香浓,下酒下饭都很好。

小贴士:

1、如果没有女儿红,用老黄酒也是可以的。

2、酱油有咸度,所以这道菜要少放盐。

3、五花肉买的时候注意,最好选用肥瘦相间的,层数越多越好,带皮的更香。

您喜欢这道秘制红烧肉吗?我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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